农家辣椒炒肉,一道普通的家常菜,味道非常独特让人食欲大增
2023-08-05 16:02:00 来源:糖糖说情感
(资料图片)
辣椒炒肉的食材:
猪肉,青红辣椒,生姜,蒜子,油,酱油,老抽,十三香,料酒,盐
辣椒炒肉的做法:
1、买回来的五花肉去皮再清洗干净,首先把五花肉切成片切的越薄越好,肉片切好接着把青红辣椒斜切成片,生姜切菱形片状,用刀把大蒜子拍碎。
2、食材初步处理好后锅里放入油,这时候可能就有人会问辣椒炒肉是先炒辣椒还是先炒肉呢?辣椒炒肉需要先炒肉,如果先炒辣椒,会导致炒熟的辣椒慢慢冷而变色,而且青椒吃起来不嫩滑,所以油烧热后先放入肉片大火翻炒,肉片炒至变色放入生姜和大蒜子,勺子不停的翻炒肉片等肉片炒至金黄色倒出多余的油。
3、放美味鲜酱油加老抽调色,放十三香和盐,再放点料酒。
4、另外准备一个锅里面放油加热,油温五成热放入切好的青红辣椒,大火翻炒至有虎皮就可以了,倒入炒好的肉大火翻炒一下就可以出锅装盘了。
小贴士:
1、五花肉买回来切的时候尽量切的越薄越好,这样既可以把多余的油都炒出来这样就感觉不到又肥又油腻了,又能更好的让汤汁进入肉里使五花肉更有味。
2、炒青红辣椒的时候一定要不停的翻炒,不翻炒辣椒落锅后就很容易焦掉,大火炒的时间也不宜过长。
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